Dolci di carnevale – Sanguinaccio

Il “sanguinaccio” è un dolce di carnevale caratteristico della Campania, e in particolare di Napoli, a base di cioccolato fondente amaro. Si tratta di una ricetta creata a cavallo tra il Seicento e il Settecento, quando in Italia i cuochi e i pasticcieri delle classi facoltose cominciarono a impiegare il cacao per preparazioni astruse e bizzarre. E infatti il sanguinaccio … Continua a leggere

Dolci di carnevale – Bomboloni con salsa al cioccolato

Ingredienti per 6 persone Per preparare le frittelle: 400 g di farina 30 g di lievito 30 g di burro 150 g di zucchero 500 g di latte una bustina di vanillina olio di semi, sale Per la salsa al cioccolato: 200 g di cioccolato fondente 100 g di latte Per la crema: mezzo litro di latte 150 g di … Continua a leggere

Dolci di carnevale – frittelle

Ingredienti per 6 persone 300 g di farina 250 millilitri di latte 100 g di zucchero una bustina di vanillina un limone 100 g di burro mezza bustina di lievito 2 tuorli d’uovo 6 uova zucchero a velo olio di semi di arachidi sale Per la crema pasticciera: 3 decilitri di latte 75 g di zucchero 3 tuorli d’uovo 25 … Continua a leggere

Dolci di carnevale – Frappe

Ingredienti per 8 persone 500 g di farina oo 50 g di burro 2 uova intere 2 cucchiai di zucchero 50 g di liquore all’anice scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale vino bianco q.b. (se occorre) zucchero a velo olio di semi di arachidi Versiamo nel mixer le due uova intere. Aggiungiamo lo zucchero, il liquore all’anice, … Continua a leggere

Dolci di carnevale – Castagnole di ricotta

Ingredienti per 8 persone 400 g di farina 100 g di fecola di patate 50 g di burro 5 tuorli 150 g di zucchero semolato 300 g di ricotta 150 g di latte un bicchierino di rum buccia grattugiata di un’arancia e di un limone una bustina di lievito per dolci un pizzico di sale olio di semi di arachidi … Continua a leggere