Trenette al sugo di seppie

Ingredienti per 4 persone: 300 g di trenette o linguine 300 g di seppioline 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 400 g di pomodori maturi (oppure 300 g di pelati) 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale, pepe appena macinato Far scottare i pomodori, per un minuto, in acqua salata in ebollizione; scolarli, privarli della pelle … Continua a leggere

Penne alle melanzane e funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di penne rigate 2 melanzane piccole 400 g di pomodori 4 funghi coltivati 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio olio d’oliva  basilico, sale, pepe Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterli in uno scolapasta, cospargerli in modo uniforme di sale e lasciarli scolare per almeno un’ora affinchè perdano il loro gusto amarognolo. Mondare, pelare … Continua a leggere

Tortino di pomodori e melanzane al forno

Ingredienti per 4 persone: melanzane 800 g pomodori 900 g 4 cucchiai di olio d’oliva grana grattugiato 3 spicchi d’aglio origano, basilico, sale, pepe   Scaldate il forno a 60°. Lavate i pomodori, tagliateli a metà con un taglio orizzontale. Eliminate parte dei semi con la punta di un coltellino. Appoggiate i mezzi pomodori su una placca rivestita di carta … Continua a leggere

Polpettine con melanzane

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane (400g) 2 uova 200 g di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di olio di di oliva 2 bicchieri di olio di arachidi 8 foglie di insalata riccia 1 rametto di rosmarino 1 rametto di prezzemolo sale, pepe Lavate, asciugate e spuntate le melanzane e tagliatele a cubetti di 1 cm di lato. Lavate … Continua a leggere

Spaghetti al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 100 g di pancetta affumicata (in una sola fetta) 4-5 champignons un bicchiere di brodo olio, sale, pepe Facoltativo: prezzemolo   Tagliate la pancetta a dadini. Pulite i funghi, poi tagliate a lamelle sottili i gambi e a lamelle più grandi le teste. In una larga padella con 3-4 cucchiai di olio, … Continua a leggere

Risotto agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: 800 g di asparagi 400 g di riso un litro e un quarto di brodo, una cipolla 50 g di formaggio cremoso un cucchiaino di prezzemolo tritato burro, olio, sale, pepe   Mondate gli asparagi, riuniteli a mazzetti e cuoceteli in piedi, in una pentola alta con acqua bollente salata. Scolateli e staccate le punte dai … Continua a leggere

Frittata di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucchine 3 uova grana 2 cucchiai di pane grattato basilico fresco burro, latte, sale   Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele e raccoglietele in una terrina. Aggiungete il pane grattato, 4 cucchiai di grana grattugiato, una presa di sale, il basilico tritato e il latte necessario per avere un composto semi-denso. Sbattete bene … Continua a leggere

Polpettone farcito

Ingredienti per 4 persone: 500 g di carne di vitello tritata 100 g di prosciutto cotto tritato la mollica di un panino bagnata nel latte 2 cucchiai di prezzemolo e aglio tritati 100 g di mozzarella 4 cucchiai di grana 2 uova, pane grattrato olio, un cucchiaio di origano 500 g di patate, sale, pepe In una teerrina amalgamate la … Continua a leggere

Torta con mirtilli rossi

3 rotoli di pasta sfoglia surgelata 1 piccolo tuorlo sbattuto con un pò d’acqua Ripieno: 500 g di ricotta 2 uova 80 g di zucchero buccia grattugiata di mezza arancia 1 pizzico di cannella grattugiata 40 g di farina di mais 70 g di confettura di mirtilli Inoltre: 80 g di confettura di mirtilli Per guarnire: zucchero a velo da … Continua a leggere