Polpette di spinaci

Ingredienti: un mazzo di spinaci, 2 uova parmigiano grattugiato olio d’oliva, mollica di pane latte, sale e pepe, aneto 1 tazza di maionese Lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente ed asciugateli. Tritateli finemente. In una terrina rompete le uova e battetele con una forchetta. Insaporite con il sale e il pepe ed aggiungete il Parmigiano grattugiato. In una ciotola versate il latte e … Continua a leggere

Crocchette di patate allo zafferano

Ingredienti: 500 g di patate – 1 uovo – 1 tuorlo – 40 g di parmigiano grattugiato – un ciuffo di prezzemolo – pangrattato – farina – una mozzarella di bufala – 1 bustina di zafferano – 1/2 bicchiere di latte – olio di semi di arachidi per friggere – per decorare: pomodorini ciliegia a piacere. Cuocete le patate per circa 30 minuti. Sgocciolatele, sbucciatele e riducete a purè. Mescolate il purè ottenuto … Continua a leggere