Penne alle melanzane e funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di penne rigate 2 melanzane piccole 400 g di pomodori 4 funghi coltivati 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio olio d’oliva  basilico, sale, pepe Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterli in uno scolapasta, cospargerli in modo uniforme di sale e lasciarli scolare per almeno un’ora affinchè perdano il loro gusto amarognolo. Mondare, pelare … Continua a leggere