Trenette al sugo di seppie

Ingredienti per 4 persone: 300 g di trenette o linguine 300 g di seppioline 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 400 g di pomodori maturi (oppure 300 g di pelati) 1 piccola cipolla 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale, pepe appena macinato Far scottare i pomodori, per un minuto, in acqua salata in ebollizione; scolarli, privarli della pelle … Continua a leggere

Penne alle melanzane e funghi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di penne rigate 2 melanzane piccole 400 g di pomodori 4 funghi coltivati 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio olio d’oliva  basilico, sale, pepe Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterli in uno scolapasta, cospargerli in modo uniforme di sale e lasciarli scolare per almeno un’ora affinchè perdano il loro gusto amarognolo. Mondare, pelare … Continua a leggere

Penne con zucchine

Ingredienti per 4 persone: 350 g di penne 300 g di zucchine 2 cucchiai di cipolla tritata 2 spicchi di aglio qualche foglia di menta fresca 2 cucchiai di grana grattugiato olio, sale   Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Fate appassire la cipolla in un tegame con un cucchiaio di olio insieme con l’aglio schiacciato. Cuocete per … Continua a leggere

Spaghetti al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 100 g di pancetta affumicata (in una sola fetta) 4-5 champignons un bicchiere di brodo olio, sale, pepe Facoltativo: prezzemolo   Tagliate la pancetta a dadini. Pulite i funghi, poi tagliate a lamelle sottili i gambi e a lamelle più grandi le teste. In una larga padella con 3-4 cucchiai di olio, … Continua a leggere

Tagliatelle saporite

Ingredienti per 4 persone: 350 g di tagliatelle fresche all’uovo 20 g di funghi porcini secchi 3 fegatini di pollo mezza cipolla un bicchiere di passato di pomodoro molto denso 100 g di spinaci surgelati tritati 100 g di caprini grana grattugiato olio, burro sale, pepe Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Lasciateli a bagno per circa un’ora, poi … Continua a leggere

Tagliatelle in crosta

Ingredienti per 4 persone Una confezione di sfoglia surgelata 500 g di tagliatelle verdi una cipolla 250 g di salsiccia 2 uova mezzo litro circa di latte 2 cucchiai di farina burro 400 g di pelati grana grattugiato sale, pepe Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare con 40 g di … Continua a leggere

Le ricette di carnevale – Spaghettoni al sugo con polpette

Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghettoni 200 g di carne tritata di vitello un uovo 50 g di pane raffermo mezzo decilitro di latte 40 g di parmigiano grattugiato 20 g di prezzemolo una cipolla 350 g di salsa di pomodoro olio extravergine di oliva sale e pepe Fate ammorbidire il pane raffermo nel latte, sgocciolatelo e strizzatelo. … Continua a leggere